外卖行业市场前景怎样?　随着外卖骑手数量的日渐庞大，外卖配送行业已经成为就业的巨大“蓄水池”，并日渐形成了一定的职业特点。外卖骑手大多具有较强的职业荣誉感，努力挣钱是从业者最朴素的追求。

近日，广东省广州市海珠区市场监管局举办“外卖骑手食品安全监督员”聘任暨业务培训会，首批100名外卖骑手受聘为“食品安全监督员”，他们将协助市场监管部门加强对第三方网络餐饮服务平台及外卖配送行业的食品安全监管。

据介绍，这些受聘的“食品安全监督员”外卖骑手来自多家平台，从在职时长、月送单量、年龄和学历，以及是否关心维护食品安全、热心社会监督工作等方面综合考量、严格筛选。他们可查看商家的食品安全公示栏和食品经营许可证，发现餐饮服务提供者存在未持有效期内证件经营、实际经营地址与证照批准的地址不一致、直接接触入口食品的从业人员未依法持有食品从业人员健康证明等涉嫌违法违规情形时，及时向市场监管部门或网络订餐第三方平台报告。

【资料图】

根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国外卖行业发展分析与投资前景预测报告》显示：

外卖行业发展规模分析

随着时代的发展，大众的消费习惯也在发生着变化，尤其是当下年轻人的消费，从可以网上购物开始，年轻人的线上消费订单在逐年增加。餐饮领域，外卖成为年轻人主要点餐的方式，海底捞社区运营事业部总经理张赢表示，外卖业务的大部分消费群体是年轻人，也正因此，海底捞外送持续关注年轻人需求，不断探索年轻人消费场景。

社会的快速发展，人们的生活节奏也随之加快，由于时间成本的提高等诸多原因，使得餐饮业迎来了多元化的时代，业态层出不穷，产品细分程度越来越深。为了适应生活节奏的加快及人们饮食观念与需求的改变，快餐以其快捷、便利等特点逐渐发展成为我国餐饮行业增长较快的餐饮服务类型之一。

我国外卖消费者群体中，“90后”是最大的消费群体，占比超50%。其中消费频次较高，最为集中的两个年龄段为18-25岁、26-30岁，占比分别为36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消费能力更强，单均30元以上的外卖消费比例远高于“90后”。

在2020年和2021年增长约50%之后，全球外卖行业的增长在2022年开始正常化，至4.1%。由于通货膨胀和消费者面临诸多其他压力，该行业的这一趋势一直将持续到2023年。虽然外卖行业的增长不太可能恢复到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析师提出几个理由对该行业持乐观态度。

首先，由于更高效的运营和规模经济，全球的外卖公司有望在2023年和2024年实现税息折旧及摊销前利润(EBITDA)。随着外卖市场越来越集中在较大的运营商身上，顶级外卖公司的表现应该会特别好，总体上会超过初创公司。

其次，外卖行业还有更大的增长空间，因为该行业目前仅占全球互联网用户市场的18%左右。摩根士丹利表示，“该行业的市场覆盖范围现在还落后于电子商务的整体覆盖，后者在2022年的渗透率达到22%。然而，我们预测，未来五年在线外卖销售增长将变得更快，到2026年将达到23%的渗透率，而电子商务的渗透率届时将达到26%。”“随着外卖企业吸引更多消费、更频繁下单的新用户，我们认为该行业的利润也会随之而来。”

从下沉市场用户首选平台来看，73.7%的用户选择美团外卖，24%的用户选择饿了么，1.8%的用户选择饿了么星选。从外卖商家的角度来看，大量商户供给存在于三线及以下城市，占比高达50%，其次为二线城市，占比为39%，一线城市的外卖商家占比仅为11%。

我国主要的外卖平台包括美团、饿了么和饿了么星选，其中饿了么星选前身为百度外卖，后被饿了么收购。从市场份额来看，2019年美团外卖的市场份额为67.3%，饿了么和饿了么星选的总市场份额为30.9%。2019年美团外卖在三线及以下城市的用户占比为36.3%，比竞争对手高。同时饿了么在二线城市的用户占比为53.2%，高于竞争对手饿了么。

由于外卖的便利性，以及宅文化的流行，我国外卖行业相关企业注册量由2015年的0.43万家上升至2019年的4.71万家。受疫情影响导致线下餐饮生意被切断，餐饮企业纷纷转向网上平台，2020年我国外卖行业共新注册相关企业77.57万家，同比猛增1546.92%，其中个体工商户占比93.9%。

在2020年和2021年增长约50%之后，全球外卖行业的增长在2022年开始正常化，至4.1%。由于通货膨胀和消费者面临诸多其他压力，该行业的这一趋势一直将持续到2023年。虽然外卖行业的增长不太可能恢复到此前疫情高峰期的水平，但摩根士丹利分析师提出几个理由对该行业持乐观态度。

外卖行业还有更大的增长空间，因为该行业目前仅占全球互联网用户市场的18%左右。摩根士丹利表示，“该行业的市场覆盖范围现在还落后于电子商务的整体覆盖，后者在2022年的渗透率达到22%。然而，我们预测，未来五年在线外卖销售增长将变得更快，到2026年将达到23%的渗透率，而电子商务的渗透率届时将达到26%。”“随着外卖企业吸引更多消费、更频繁下单的新用户，我们认为该行业的利润也会随之而来。”

随着我国移动互联网普及率的提升、消费者生活节奏加快，我国消费者对用餐便利性的需求不断增强，外卖行业规模发展迅猛。从 2019 年的 5,968 亿元增长至 2022 年的 11,905 亿元，预计至 2027 年，我国外卖行业规模预计达到 23,316 亿元

2022 年，我国快餐行业收入达 10,359 亿元，2016-2022 年均复合增长率为 4.51%。随着我国城市化水平的提高、生活节奏的加快以及消费者对食品安全和快捷方便的追求，未来我国快餐市场将持续增长，预计 2027 年，我国快餐行业市场规模将突破 18,000 亿元。

另外，亚洲地区可能会推动外卖行业的国际扩张。到2027年，亚洲的平均年收入增长率将达到18%，其中中国复合年增长率将达到20%、印度的复合年增长率将达到18%、日本的复合年增长率将达到17%，这些国家将提振整个行业。

预计到2027年，中东地区也将恢复到疫情前的增长水平，年均收入增长率或将达到13.5%。相反的是，西欧、北美和澳大利亚的增长率预计将在未来五年内降至个位数。

外卖行业市场前景分析

曾有商家曝光最终收入表，菜价加餐盒费一共为45元，商户代金券补贴、商户活动补贴、替用户承担配送费、服务费，四项减免高达30元，最终收入只有15元。商家一单收入在平台扣除20%的金额，如果想要招揽客源，压过竞争对手更是要降低收入，补贴配送费、扣除服务费是最基本的，有时出活动更是要做亏本买卖，商家真的是在为平台打工。

外卖平台作为商业体为了运营和盈利必须抽佣金，抽佣金一般在22%-24%。有部分地区强制商家专送，不允许降低佣金，为了补贴和参加活动还要签独家。搞的商家们苦不堪言，为了盈利只能硬着头皮向前走。对于新开业的商家来说，外卖平台是最好的推销手段，外卖小程序对于商家来说至关重要。店铺刚刚起步，同类型的商家不在少数，如何能够在短时间赢得更多的客源，必须要进行全面市场推广，让用户更加透明的关注到产品实际价值以及服务的内容。外卖小程序的制作也至关重要。

此外，外卖骑手“食品安全监督员”将化身社区治理的“流动探头”，充分发挥“食安哨点”的作用，及时发现食品安全隐患问题，并上报反馈不符合餐饮服务食品安全操作规范的违规行为，延伸基层治理触角，为食品安全的社会共治注入新力量。

广州市市场监管局有关负责同志表示，外卖骑手受聘为“食品安全监督员”，能充分发挥外卖骑手活动范围广、流动性大、服务人群多、与广大餐饮商家接触频率高等特点，从而能更加及时地发现食品安全隐患问题。同时这也有力构建起了监管部门和新就业群体之间沟通的“绿色通道”，对引导广大消费者积极参与食品安全监督工作、构建引领基层共建共治共享社会治理格局具有积极影响。

外卖行业报告对中国外卖行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了外卖市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

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