啤酒和料酒哪个好?_当前看点
2023-06-30
(相关资料图)
啤酒和料酒在食物加工中都有去除腥味的作用，主要是通过挥发起到这一作用。在酒精度相同的情况下，理论上效果是一样的，但风味却有所不同。
传统菜肴中多以料酒去腥，有些料酒中还多有姜葱等复合味，烹饪传统菜www.nfysw.com肴优势明显。
创新菜肴中有以啤酒去腥，啤酒香型更为浓郁丰富，在啤酒鸡、啤酒鱼等中甚至成为主料。创新菜中使用很多。
南方养生网 2023-06-30 12:04:21
(相关资料图)
啤酒和料酒在食物加工中都有去除腥味的作用，主要是通过挥发起到这一作用。在酒精度相同的情况下，理论上效果是一样的，但风味却有所不同。
传统菜肴中多以料酒去腥，有些料酒中还多有姜葱等复合味，烹饪传统菜www.nfysw.com肴优势明显。
创新菜肴中有以啤酒去腥，啤酒香型更为浓郁丰富，在啤酒鸡、啤酒鱼等中甚至成为主料。创新菜中使用很多。
