“我从青州开车一个多小时过来，就为了吃这个烧烤”

(资料图片仅供参考)

“我从广饶那边过来，开了30多公里，也是第一次过来，想尝一下这个烧烤”

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烤炉、小饼、蘸料， “灵魂三件套”加上滋滋入味的串串烧烤，这个春天，“淄博烧烤”成为山东人的春游标配。

一场人气与美食的“双向奔赴”

3月15日19时，位于淄博市临淄区临淄大院的万家乐烧烤，店内店外热闹非凡。正值饭点，排号的人已经排到了门口，这也意味着，顾客从取号到入座，至少需要等待一个小时。

“其实每年吃烧烤的人都很多，但是今年的确是格外多。“万家乐烧烤的老板告诉记者。

伴随着今年2月23日一位叫“Mr_木”的博主的抖音视频，淄博烧烤又回到了大众视野。

视频展示了“淄博烧烤的正确吃法”：将小饼对折后，在折痕处蘸取蘸料，再卷上小葱，撸下烤好的五花肉。该视频获得了19.1万的点赞量，是有关淄博烧烤近期发布较早且流量较大的视频。评论区有不少人表示种草，并纷纷@好友相约打卡。再加之如今大学的自由出入，不少山东的大学生借此机会走出校门，来了一场与美食的双向奔赴。

然而，这并非是淄博烧烤第一次“出圈“，它的爆火早就”有迹可循“。

作为全国城市里唯一保留着独立小炉纯炭有烟烧烤，淄博烧烤需要将七八成熟的肉串放在小炉上复烤，由食客判断火候，享受自己动手烧烤的乐趣。加上烤炉、小饼、蘸料灵魂三件套，使淄博烧烤成为不少人心目中的烧烤TOP1。

其实早在2020年，歌手薛之谦就在淄博的麦田音乐节现场推荐过淄博烧烤，其明星效应为淄博烧烤添了一把火。而后，经过乌啦啦、盗月社食遇记等知名美食博主的打卡探店，淄博烧烤在烧烤界的人气也渐渐水涨船高。2021年，美食纪录片《人生一串》第三季以淄博烧烤作为拍摄素材，淄博烧烤在烧烤美食谱系中的位置已经清晰分明。

淄博烧烤凭借其鲜明的味道以及沉浸式体验，使其在一众烧烤中“脱颖而出”。

据了解，3月首周，连续两天淄博站到达旅客都在2.1万人次以上，周日到发旅客更是到达了4.8万人次，直接创下了3年来的最高纪录。

这个春天，回来的不仅仅是人气，还有烟火气。

打造城市IP 让“流量“变”留量“

依靠美食打造城市IP，淄博并不是个例，不管是广西柳州的螺蛳粉，还是重庆火锅，抑或是长沙臭豆腐，都是凭借美食“出圈“的例子。

可以说，淄博烧烤的爆火与“流量”有着脱不开的关系。如何让“流量”变为“留量”，也成为了淄博的思考方向。

据悉，淄博市政府新闻办于日前召开新闻发布会，拟于五一前后举办淄博烧烤节，集中展示淄博烧烤名店、特色品种，辅以演出、啤酒展销等多种方式，为市民提供优质烧烤产品。拟定3月-11月为“淄博烧烤季”，打通“吃住行游购娱”各要素环节，推出一批“淄博烧烤+”特色文旅主题产品。策划“春光正好·淄博烧烤”文旅活动，包括“烧烤”+踏青赏花游、“烧烤”+网红景区打卡游、“烧烤”+艺术氛围游、烧烤+“工业风”体验游、“烧烤”+民宿田园游等系列主题。设计推出以“青春淄博·烧烤季”为主题的一日游、两日游线路，让游客来淄博品尝烧烤美食的同时，更能深度体验淄博的各大景点，享受各具特色的文旅资源。坚持市县联动，在各大景区开辟特色烧烤区域，以“售卖+DIY”相结合的模式策划主题活动，确保淄博烧烤热度不减、效应持续。

发布会上，有关领导提出，淄博市将提前做好来淄往返旅客的数量研判，防止出现旅客滞留问题。在火车站安排志愿者，为往返旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询推介等服务。对途经烧烤店的常规线路进行重新摸排，主城区42条常规公交线路覆盖33家烧烤店；专门新增了21条定制专线，淄博北站、淄博火车站南广场的线路周六、周日运行，始发站发车时间10：00，返回时间15：00；大学城、水利技师学院、淄博师专的线路周五、周六、周日运行，始发站发车时间16：30，返回时间21：00，同时加强公交、出租车及网约车管理，提升公共交通出行品质。

此外，还将进一步加大对烧烤摊、烧烤店和宾馆、酒吧、夜市等人员密集场所的治安巡查频次和密度，通过加强对重点部位巡查、重点场所清查、重点路段临查和安全防范宣传，持续优化治安环境。继续加大对烧烤行业食品安全的监督检查和抽检力度，强化食品流通、餐饮、抽检环节的监管，严厉查处违法违规行为，守护好食品安全底线。通过营造安全舒适的氛围，真正让消费者来淄博“吃得放心”“玩得开心”。

不仅如此，淄博38处青年驿站还为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住，来淄实习、游玩、访友的青年学生可享受每年4次、每次5天的半价入住。

如此一来，不仅淄博烧烤成功“出圈“，一番番举措也让广大游客成功看到了淄博满满的”诚意“ ，让更多人来淄博游玩、工作成为可能。

【记者手记】

四方食事，不过一碗人间烟火。“淄博烧烤“的爆火让大家的目光再次聚集在这座北方小城上。在这座小城里，不仅有美味的淄博烧烤，还有热心指挥停车的大哥和骑电瓶车”嘴动响铃“的年轻人，这些都构成了淄博独特的“淄”味。

如今，淄博烧烤已然成为淄博的一张靓丽名片。

然而，多数人为了这一体验，驱车两到三个小时到淄博，到店后继续排队一到两个小时才能吃上，如此“体验”让不少食客打了退堂鼓。而除了官方公布或自媒体平台网友推荐的几处烧烤聚集点，剩下的路边其余烧烤店人流量一般，当地还有很多可以尝试的路径以提升整座城市的烧烤产业。

未来，我们期待，淄博烧烤可以吸引越来越多的人来到淄博，品尝淄博烧烤，也同样希望，吸引大家来到淄博的不止烧烤，还有淄博多样的景点和风土人情！